Un peu d’histoire concernant l’IPA… L’origine du style remonte au XVIIIème siècle. Ces bières furent exportées en grande quantité d’Angleterre vers l’Inde alors colonie anglaise. Elles avaient un degré d’alcool plus élevé que les bières traditionnelles et un houblonnage important. Avec le développement de variétés de houblons très aromatiques aux USA dans les années 80, le style a été largement revisité et on retrouve aujourd’hui de nombreuses déclinaisons qui doivent cependant présenter un houblonnage important pour se montrer dignes héritières du style.

IPA (India Pale Ale) Mosaic & Simcoe

Une bière d’inspiration typiquement américaine avec un houblonnage aromatique mis clairement en avant. L’amertume est sutenue pour contrebalancer les arômes et saveurs des houblons Mosaic et Simcoe. Le côté malté est en retrait pour laisser pleinement les houblons s’exprimer. Fruits tropicaux, agrumes, résine de pin… Tant au nez qu’en bouche vous aurez droit à une explosion de saveurs et d’arômes. Une valeur sûre pour les amateurs du style, à essayer pour les autres.

Alcool 6.5%

Couleur 10 EBC

Amertume 63 IBU

IPA (India Pale Ale) Enigma & Ella

Une autre IPA dans le style américain brassée cette fois-ci avec les houblons Australiens Enigma et Ella. Les malts utilisés diffèrent également. Il en résulte une bière à l’équilibre proche mais aux arômes et aux saveurs différents. Arômes et saveurs de Sauvignon blanc, de fruits rouges, de fruits exotiques, d’agrumes avec quelques touches épicées.

Alcool 6.5%

Couleur 10 EBC

Amertume 63 IBU

 

Black IPA (Black India Pale Ale)

La version noire de l’I.P.A. Un équilibre aromatique entre les notes torréfiées (café, chocolat) des malts noirs et les arômes et saveurs aromatiques des houblons Citra et Chinook (fruits exotiques, résine de houblon, agrumes…). Un style résolument moderne et atypique peu représenté commercialement mais qui mérite d’être découvert.

Alcool 7.2%

Couleur 60 EBC

Amertume 75 IBU

 

Enigma, (Imperial India Pale Ale)

Les Imperial IPA sont des bières fortes en alcool et en houblon. Elles se rapprochent des Barley WIne (vin d’orge) mais avec un côté malté moins prononcé pour laisser la part belle aux houblons. L’ENIGMA ne fait pas exception à la règle. Arôme et saveur d’agrumes (orange, mandarine), de fruits rouges (fraise et framboise) et de résine avec une amertume soutenue mais pas agressive.

Alcool 8.5%

Couleur 13 EBC

Amertume 100 IBU